Pasión, calidad, buena cocina y una larga trayectoria en el servicio de catering han hecho de Charlie Collins Catering una de las empresas de banquetes más renombradas de Panamá.
Con el Chef Charlie Collins dirigiendo un completo equipo de profesionales, Charlie Collins Catering está en capacidad de ejecutar cualquiera que sea su idea, así sea un coctel, un buffet, un almuerzo, una boda…
El Chef Charlie Collins, considerado estandarte de la “Nueva Cocina Panameña”, consigue adaptar sus propuestas gastronómicas a las preferencias de cada cliente ya sea una cocina de vanguardia o algo más tradicional.
Sus raíces profesionales se remontan a su experiencia en la cocina del Hotel Panamonte en Boquete (Chiriquí), donde aprendió la importancia de utilizar ingredientes frescos, desarrollando el concepto “de la huerta a la mesa”.
Salmón marinado con especies, ensalada de mariscos y un aderezo de mayonesa casera con eneldo
Medallones de corvina sazonados con ajo, ralladura de cebolla, limón, aceite de oliva y vino blanco
Medallones de corvina sazonados con ajo, ralladura de cebolla, limón, aceite de oliva y alcaparras fritas
Medallones de corvina sazonados con ajo, ralladura de cebolla, limón, aceite de oliva, salsa bechamel con toque de vino blanco y gratinado con queso gruyère
Langostinos U-12 preparados con una exquisita salsa de leche de coco y curry
Filete Marinado y sellado al grill al termino del cliente, servido con salsa demi glase con reducción de echalotes, vino tinto y hongos salteados
Filete marinado con pimienta blanca, roja y negra, sellado al grill al termino del cliente con salsa demi glase a las Tres Pimientas.
Filete marinado y sellado al grill al termino del cliente, servido con salsa demi glase con reducción de vino tinto y toque de cognac y cebollitas perladas.
Filete de res marinado con salsa BBQ y sellado al grill al término del cliente, servido con salsa BBQ con cebolla ahumada
Filete de res marinado en vinagreta de alcaparras con salsa de reducción de vinagre balsámico y alcaparras
Marinado en salsa de chimichurri y servido al término deseado con salsa chimichurri
Pierna de cordero sazonada con romero fresco, asada al término solicitado por el cliente y servida con salsa au jus en reducción con Jerez y jalea de menta
Pierna de cordero sazonada con crust de finas hierbas y mostaza Dijón, asadas al término del cliente y servida con una salsa au jus con reducción de Madeira y jalea de menta fresca
Sazonado y marinado con maracuyá fresca y jalea de cebolla y salsa de Maracuyá en reducción de Oporto
Sazonado y marinado con finas hierbas, salsa demi glase con reducción de vino tinto
Sazonado y marinado con culantro, ajíes criollos, cebollas y ajos rostizados y salsa au jus con reducción de vino tinto
Sazonado y marinado con especies orientales y jengibre, salsa oriental
Filete marinado con cebolla rallada y ajos, hongos frescos salteados y salsa de Jerez con reducción de crema de hongos
Filete marinado con jengibre, salsa de soya y especies, salsa hoisin con aceite de ajonjolí
Chuletas de cordero asadas en corteza de migas de pan con finas hierbas al término deseado por el cliente, servido con salsa au jus de ternera con menta
Delicioso jamón marinado con azúcar importada, clavitos de olor y especies, servido con salsa demi glase con reducción de oporto y albaricoques
Jamón Glaseado con Honey Mustard y finas hierbas, servido con salsa demi glace con Oporto
Salmón ahumado en lascas curado con jugo de limón y eneldo finamente picado, Acompañado con cebolla, alcaparras, limones y tostaditas melba
Delicioso enrollado de salmón con queso crema, salmón troceado y toque de jugo de limón
Pechugas de pollo marinadas con finas hierbas rellenas con un delicioso mousse de espinacas con crema y salsa de romero
Pechugas de pollo marinadas con finas hierbas rellenas con champiñones salteados, salsa demi glase con reducción de vino tinto
Pollos deshuesados marinados con finas hierbas y mostazas y servido con salsa demi glase con Jerez
Tradicional pato asado a la naranja con piel crocante servido con salsa au jus de ternera y naranja
Pato marinado con salsa hoisin, jengibre y aceite de ajonjolí, acompañado con salsa oriental de hoisin y jengibre
Tradicional pavo sazonado y asado con finas hierbas, salvia fresca y mostazas variadas, servido con salsa de los jugos del asado con reducción de vino tinto
Preparado con finas hierbas, hongos salteados y almendras doradas en mantequilla
Deliciosa mezcla de arroz basmati y arroz salvaje con finas hierbas y hongos frescos salteados en mantequilla
Arroz precocido con variedad de pimentones salteados y piñones
Arroz preparado con raspadura de miel de caña y pasitas currants
Arroz elaborado con finas hierbas y almendras doradas en mantequilla
Arroz cocido con leche de coco y guandú
Delicioso arroz asopado con mezcla de mariscos a gusto del cliente, pollo y chorizos
Fresca lechuga romana acompañada con crouttons de pan francés, queso parmesano y aderezo de anchoas
Fresca lechuga romana acompañada con crouttons de pan francés, queso parmesano, pollo a la parrilla y aderezo de anchoas
Variedad de lechugas con tomatitos cherry, alcachofas, cebolla morada y fresas, con aderezo cremoso al estragón
Ensalada con variedad de vegetales frescos, pollo en cuadritos, uvas verdes sin semilla, acompañado de un aderezo cremoso de yogurt con miel
Ensalada fría de arroz silvestre con pollo ahumado y un aderezo de honey mustard
Ensalada de pastas con pepperoni, salami, jamón, pimentones en juliana, aceitunas negras, queso mozzarella en cuadritos, aderezo de pesto de albahaca y queso parmesano
Ensalada de tortellinis de tres quesos con pesto de albahaca
Ensalada de pastas fusilli tricolor con vegetales frescos, aderezo de mayonesa casera
Pollo al curry en cuadritos con aderezo de mayonesa al curry con nueces, pasitas y mango chutney
Papas en salsa bechamel con queso gruyère, parmesano y tocino crujiente
Papitas nuevas asadas al horno con romero fresco y sal gruesa
Preparados con salsa bechamel con queso suizo, gratinado al horno con queso parmesano
Preparadas con salsa bechamel con queso suizo, gratinadas al horno con queso parmesano
Lasagna preparada con pasta hecha en casa, carne molida de res, cerdo y ternera en una salsa pomodoro con salvia fresca, gratinada con queso parmesano
Lasagna preparada con pasta hecha en casa, pollo y espinacas en salsa bechamel
Descripción
Descripción:
Enrollados de quesos medianos
Todos van acompañados con sus Salsas