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T’ACH Cocina Autóctona Panameña

$34.95

El patrimonio culinario de Panamá es  una enorme babel gastronómica. Desde la llegada de los españoles, Panamá es una zona de tránsito entre Oriente y Occidente, el Pacífico y el Atlántico, América y Europa para gente de todas las razas. El intenso intercambio de semillas y alimentos cambió  las costumbres culinarias del mundo entero. Se calcula que más de la mitad de cultivos del mundo proviene de plantas  cosechadas por los indígenas americanos. Panamá es una nación multicultural como pocas, en la que una gran cantidad de transeúntes de todas las esquinas del planeta han decidido establecerse en este país, con todo y su carga cultural que ha permeado nuestras costumbres desde hace más de cinco siglos.

T’ACH Cocina Autóctona Panameña abre una pequeña puerta, un primer capítulo de lo que podríamos llamar la “antropología” de la cocina panameña. Una antropología que está bien desarrollada  en países como Italia, Francia, España, Turquía, México, y más recientemente, Perú. Panamá tiene suficientes tesoros culinarios a lo largo de su existencia y es por eso por lo que debemos darle a nuestra gastronomía la importancia y el lugar que merece. La Conquista, la Colonia, la construcción del ferrocarril transoceánico, la obra del canal, la incesante actividad bancaria del país como el centro financiero más grande de Latino américa, entre otras muchas actividades, han marcado nuestra historia culinaria y, por ende, cultural.

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